Productos

de elaboración propia

Estabilizantes

Los denominados estabilizantes son aditivos alimenticios que mantienen o mejoran la estructura de los alimentos.  La textura de los alimentos es una característica tan importante como el sabor; es por ello que diferentes texturas pueden ser mejoradas con la adición de estabilizantes. 

Gracias a su equilibrada formulación y a la calidad de sus materias primas, la utilización de nuestros productos, permite lograr:

• Reacciones con la proteína de la leche y proveer funciones estabilizantes.

• Diferentes clases de gel de acuerdo al porcentaje utilizado, pudiéndose obtener texturas firmes, elásticas, fuertes, débiles.

La diferencia en nuestros productos, es que lo hacemos a la medida del cliente!!

CREMAS

 TEXTURE MAX AC

Es un polvo específico que se utiliza para aportar estabilidad a cremas tradicionales.

 TEXTURE MAX AC CBG

Es un polvo específico que se utiliza para aportar estabilidad a cremas bajas en grasa.

La utilización de este producto, permite lograr diferentes texturas en repostería.

DULCE DE LECHE

   TEXTURE MAX DDL 10
Agente gelificante y espesante orgánico, elaborado básicamente con carragenatos aprobados para uso alimenticio.

   TEXTURE MAX DDL 20
Agente gelificante y espesante, elaborado con almidón modificado y agar aprobados para uso alimenticio.

   TEXTURE MAX DDL 30
Agente gelificante y espesante, elaborado con almidón modificado y agar aprobados para uso alimenticio.


HELADOS

 TEXTURE MAX IC

Es un polvo específico que se utiliza para aportar estabilidad a helados como regulador de la estructura.

La utilización de este producto, permite lograr:

  Cremosidad suave.

—  Retrasar la formación de cristales de hielo durante el almacenamiento. 

LECHE CHOCOLATADA

 TEXTURE MAX CHT

El estabilizante Texture Max CHT es un polvo específico que se utiliza para aportar estabilidad a los sistemas acuosos.

Gracias a su equilibrada formulación y a la calidad de sus materias primas, la utilización de este producto, permite lograr:

—  Una correcta homogeneización del producto que impide la separación de fases.

—  Cuerpo y cremosidad

MANTECAS

 TEXTURE MAX BUT

Es un polvo específico que se utiliza para emulsionar y estabilizar diferentes mantecas.

La utilización de este producto, permite lograr:

Reacciones entre proteína-grasa y así lograr emulsiones estables.

La textura óptima aportando homogeneidad.

Cremosidad suave. 

POSTRES Y FLANES

 BEST-TEXT // BEST-TEXT 20

Es un polvo específico que se utiliza para aportar estabilidad y colabora en la viscosidad.

Gracias a su equilibrada formulación y a la calidad de sus materias primas, la utilización de este producto, permite lograr:

 Obtener cremosidad

 Obtener diferentes clases de gel, pudiéndose obtener texturas fuertes y débiles.

Potenciar la diferenciación de las características organolépticas.

 Obtener la textura óptima aportando homogeneidad


PRODUCTOS PROCESADOS

 TEXTURE MAX GC

Es un polvo específico que se utiliza para aportar estabilidad a cualquier tipo de queso procesado, TANTO UNTABLE O COMO PARA GRATINAR Y TAMBIÉN PARA FETEAR.

QUESOS CREMA

 TEXTURE MAX ATX // TEXTURE MAX MC

Es un polvo específico que se utiliza para aportar estabilidad a cualquier tipo de queso crema y análogos.

YOGURES

 TEXTURE MAX YOG

Es un polvo específico que se utiliza para estabilizar en la elaboración de diferentes yogures.

 TEXTURE MAX YOG BAT

Es un polvo específico que se utiliza para emulsionar y estabilizar en la elaboración de diferentes yogures Batidos.

 TEXTURE MAX YOG AG

Es un polvo específico que se utiliza para emulsionar y estabilizar en la elaboración de yogures Bebibles.

 TEXTURE MAX YOG STR

Es un polvo específico que se utiliza para emulsionar y estabilizar en la elaboración de yogures Firmes.



Medios de Cultivo

Un Medio de Cultivo es un conjunto de nutrientes que permite el desarrollo de microorganismos seleccionados. En los sistemas de producción con tiempos de acidificación muy estrictos es muy importante disponer de las bacterias activas.

MEDIO DE CULTIVO BS1

Sustrato en polvo específico para el desarrollo de bacterias lácticas Streptococcus thermophillus.

Este medio de cultivo permite lograr:

  una elevada concentración de bacterias lácticas por ml.

  un menor tiempo de fermentación en el batch de fermento.

  una mayor protección al ataque fágico debido a la utilización, en su formulación, de secuestrantes de calcio.

  menores dosis de inoculación debido a un equilibrado balance entre nutrientes y sustancias buffers.

  regularidad en las fermentaciones.

  una mayor optimización del batch de fermento debido a la mayor concentración de bacterias lácticas por ml lograda con respecto al sustrato leche.

  la eliminación de posibles riesgos por presencia de inhibidores y/o antibióticos.

  un marcado ahorro económico debido a una menor dosis de inoculación lograda a partir de la gran eficiencia de su formulación.

MEDIO DE CULTIVO BS2

Sustrato en polvo específico para el desarrollo de bacterias lácticas Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc cremoris.

Este medio de cultivo permite lograr:

  una elevada concentración de bacterias lácticas por ml.

  un menor tiempo de fermentación en el batch de fermento.

  una mayor protección al ataque fágico debido a la utilización, en su formulación, de secuestrantes de calcio.

  menores dosis de inoculación debido a un equilibrado balance entre nutrientes y sustancias buffers.

  regularidad en las fermentaciones.

  una mayor optimización del batch de fermento debido a la mayor concentración de bacterias lácticas por ml lograda con respecto al sustrato leche.

  la eliminación de posibles riesgos por presencia de inhibidores y/o antibióticos.

  un marcado ahorro económico debido a una menor dosis de inoculación lograda a partir de la gran eficiencia de su formulación.

MEDIO DE CULTIVO BS3

Sustrato en polvo específico para el desarrollo de bacterias lácticas Lactobacilus.

Este medio de cultivo permite lograr:

  una elevada concentración de bacterias lácticas por ml.

  un menor tiempo de fermentación en el batch de fermento.

  una mayor protección al ataque fágico debido a la utilización, en su formulación, de secuestrantes de calcio.

  menores dosis de inoculación debido a un equilibrado balance entre nutrientes y sustancias buffers.

  regularidad en las fermentaciones.

  una mayor optimización del batch de fermento debido a la mayor concentración de bacterias lácticas por ml lograda comparado al sustrato leche.

  la eliminación de posibles riesgos por presencia de inhibidores y/o antibióticos.

  un marcado ahorro económico debido a una menor dosis de inoculación lograda a partir de la gran eficiencia de su formulación.

MEDIO DE CULTIVO BS4

Es un sustrato en polvo específico para ser utilizado como refuerzo en el suero fermento.

La utilización de este refuerzo permite lograr:

  una mayor actividad del suero fermento.

  regularidad en las fermentaciones.

  disminuir las posibilidades de contaminación al mejorar la actividad del suero fermento.

  un menor tiempo de fermentación en el batch de fermento.

  menores dosis de inoculación debido a un equilibrado balance entre nutrientes.

Tratamiento superficial p/ quesos

 Las condiciones de almacenamiento y maduración de los quesos son ideales para el crecimiento de hongos. Por eso es muy importante el tratamiento superficial. Gracias a su equilibrada formulación y a la calidad de sus materias primas, la utilización de este producto, permite lograr la adherencia del anti-fúngico durante largo tiempo. No altera las características organolépticas del queso.


TEXTURE MAX SGX // TEXTURE MAX SGX20 // TEXTURE MAX SGX30


Antiaglutinantes

Los anti aglomerantes son aditivos cuya función es evitar la adherencia de alimentos, especialmente los sólidos en polvo o granulados y que no absorban humedad que altere sus propiedades físicas. La diferencia de nuestros antiaglutinantes, es que lo hacemos a la medida del cliente!!

Gracias a su equilibrada formulación y a la calidad de sus materias primas, la utilización de este antiaglutinante permite: 
  Lograr mezclas homogéneas 
  Distribuir fácilmente en el producto 

AA1240 // AA1250 // AA1270 // AA1280 // AA1290


Formulados p/ aderezos alimenticios

Los aderezos son considerados como un ingredientes o mezclas añadidas a los alimentos para darle un sabor, textura y perfil especial o complementarla y en búsqueda de la optimización de costos.

PROT100 // PROT200 // PROT SP10 // PROT-AA // PROTEIN PLUS // SL10


Reguladores de acidez y pH


LOW pH

 Es un aditivo alimentario formulado especialmente para regular el pH de los productos elaborados durante los procesos.

REG 100

 Utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como regulador de acidez.

Complejos de Vitaminas

Formulaciones a medida de vitaminas y minerales , desarrollados para fortalecer diferentes productos.

PREMIX FORT

Aditivo especialmente formulado a base de un complejo multivitamínico, con la adición de un agente antiaglomerante, que reduce o evita el efecto de las fuerzas de atracción entre las moléculas o partículas del mismo.